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La châtaigne sous toutes ses formes |
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Des usages multiples... La châtaigne fraîche et les produits transformés 100 % châtaignes permettent donc une multitude d’utilisations. La châtaigne se consomme autant en préparations salées que sucrées. Ainsi, la châtaigne peut se cuisiner de l’entrée au dessert… !
| Les châtaignes fraîches se consomment sous plusieurs formes, cuites à la vapeur, à l’eau ou bien encore grillées, pour celles et ceux qui ne veulent pas les éplucher au préalable. |
Conseil pratique pour conserver la châtaigne : il s’agit d’un fruit frais, qui se conserve au froid (dans le bac à légumes de votre réfrigérateur) et se consomme ensuite rapidement !
Petite astuce pour éplucher les châtaignes : inciser les châtaignes, porter à ébullition de l’eau, y plonger de petites quantités de châtaignes fendues. Les laisser 2 à 3 minutes puis les sortir de l’eau et les éplucher bouillantes. Les deux peaux s’enlèvent alors simultanément. Mais attention, il est impératif de réaliser cette opération avec de petites quantités de châtaignes afin de ne pas les laisser refroidir. Déguster des châtaignes grillées sans feu de bois…C’est possible !!
Il suffit d’inciser les châtaignes fraîches (compter environ 300 g pour deux personnes), de les disposer sur une plaque de cuisson et de les mettre au four 20 min à thermostat 7 – 8 (220 °C)
A la fin de la cuisson, il suffit d’enlever les deux peaux et de les déguster chaudes ou tièdes. Les châtaignes séchées (ou châtaignons) se consomment traditionnellement sous forme de soupe (bajanat) ou encore, réhydratées et cuites, en accompagnement de viande. |  |
 | Les châtaignes entières épluchées sous forme de marrons au naturel sauront accompagner les viandes, les salades. C’est également une bonne idée pour l’apéritif…Ce mode de préaparation est très pratique puisque les châtaignes sont déja cuites. |
La farine de châtaigne : des usages multiples … !
Des pains, aux crêpes en passant par les cakes sucrées ou salées, la farine de châtaigne s’accommodera parfaitement à vos recettes à base de farine. Il suffit simplement de respecter la proportion suivante : 1/3 de farine de châtaigne et 2/3 de farine blanche.
Selon votre goût, la proportion en farine de châtaigne peut être augmentée.
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